Zutaten:
• 40 g Buchweizen, gegart
• ½ Avocado, klein geschnitten
• 50 g braune Champignons, in Scheiben
geschnitten und gebraten
• 1 Ei, hart gekocht und halbiert
• 1 TL schwarze Sesamsamen
• 1 Spritzer natives Olivenöl
Vegane Variante: Das Ei durch 2 EL Kichererbsen (aus der Dose) oder gedünstete Edamame-Bohnen ersetzen.

BUCHTIPP: Diese drei Rezeptvorschläge stammen aus ‚Frühstücks Power‘. Mit mehr als 160 Rezepten wird jeder Morgenmuffel zum Frühstücksliebhaber. Edition Fackelträger, 192 Seiten, 19,99 €.

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